con il microonde

Budinetti di salmone all’aneto Patate con peperoncino e paprika

500 g di filetto di salmone - 1 cipollotto - 2 fette di pane casereccio - 1 uovo - 1 ciuffetto di aneto - burro - sale - pepe Per il sauté di zucchine: 4 zucchine

- 2 spicchi di aglio - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale - pepe

1 Priva il filetto di salmone della pelle e delle eventuali spine. Pulisci il cipollotto eliminando le radichette e le guaine esterne, poi taglialo a rondelle. Lava l’aneto, scolalo e asciugalo tamponandolo con un telo. Taglia il salmone a pezzetti e mettili nel mixer con il pane spezzettato, il cipollotto, l’aneto tagliuzzato (tieni da parte 4 rametti per la decorazione) e l’uovo. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, poi regola di sale e di pepe.

2 Imburra 4 stampini da soufflé monoporzione adatti al microonde e riempili con il composto di salmone. Copri ciascuno con pellicola per microonde, bucherellala per far fuoriuscire il vapore e cuoci i budinetti a 650W per 8-10 minuti. Lasciali riposare per qualche minuto.

3 Lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini. Spella l’aglio, tritalo finemente e uniscilo al prezzemolo. Metti il tutto in un contenitore adatto al microonde con l’olio, sale, pepe e fai scaldare a 650 W per 1 minuto. Aggiungi le zucchine, mescola, copri con pellicola per microonde, bucherellala e cuoci a 650 W per circa 10 minuti. Togli la pellicola, ai budinetti, sformali su piatti individuali e decorali con l’aneto tenuto da parte. Servi con il sauté di zucchine.