Pet­to di pol­lo al for­no con cham­pi­gnon

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

In al­ter­na­ti­va agli cham­pi­gnon, puoi usa­re i fun­ghi fre­schi mi­sti a pez­zet­ti che tro­vi in va­schet­ta nei su­per­mer­ca­ti”.

Ales­san­dro Gnoc­chi

Per 4 per­so­ne

2 mez­zi pet­ti di pol­lo di 400 g cia­scu­no già pri­va­ti dell’os­si­ci­no e del­la car­ti­la­gi­ne cen­tra­le - 2 spic­chi d’aglio - 16 fun­ghi cham­pi­gnon - 20 po­mo­do­ri­ni dat­te­ri­ni - 2 fo­glie di al­lo­ro

- 1 ra­met­to di ti­mo - 1 ra­met­to di mag­gio­ra­na - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Di­spo­ni i 2 mez­zi pet­ti di pol­lo in una pi­ro­fi­la che li con­ten­ga in mi­su­ra e ag­giun­gi i po­mo­do­ri­ni ta­glia­ti a spic­chi nel sen­so del­la lun­ghez­za, me­tà dell’aglio tri­ta­to, l’al­lo­ro, il ti­mo, la mag­gio­ra­na, sa­le, pe­pe e un fi­lo di olio. Pu­li­sci i fun­ghi cham­pi­gnon, pri­van­do­li del­la par­te ter­ro­sa, la­va­li ve­lo­ce­men­te, asciu­ga­li e ta­glia­li a fet­ti­ne. Ro­so­la in una pa­del­la l’aglio ri­ma­sto tri­ta­to con un fi­lo di olio, uni­sci i fun­ghi, re­go­la di sa­le e pe­pe e cuo­ci­li a fuo­co vi­vo fi­no a ri­dur­re del­la me­tà il fon­do di cot­tu­ra; poi re­go­la di sa­le e pe­pe e spol­ve­riz­za con prez­ze­mo­lo tri­ta­to.

Ag­giun­gi i fun­ghi ai pet­ti di pol­lo, co­pri la pi­ro­fi­la con 2-3 fo­gli di al­lu­mi­nio e in­for­na a 190° per una ven­ti­na di mi­nu­ti. To­gli dal for­no, pro­fu­ma, se ti pia­ce, con qual­che fo­glio­li­na di ti­mo fre­sco e ser­vi.

Pre­pa­ra­zio­ne 10 min.

Cot­tu­ra 20 min.

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