Gnocchetti alle zucchine

Preparazione 20 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi per

4 persone

320 g di gnocchetti sardi - 200 g di zucchine a buccia chiara - 100 g di peperoncini verdi dolci - 40 g di pomodori semisecchi sott’olio

- 1 mazzetto di finocchietto - 1 cucchiaino di semi di finocchio - 1 scalogno - olio extravergine di oliva - aceto di vino bianco - senape al miele - sale

Pesta i semi di finocchio e mettili in una ciotolina con 4 cucchiai di olio, 1 rametto di finocchietto spezzettato, lo scalogno spellato e tritato e un pizzico di sale. Copri e fai insaporire. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente, passala per un istante in acqua fredda corrente, trasferiscila su un vassoio, condiscila con poco olio e falla raffreddare.

Lava le zucchine, asciugale, spuntale e grattugiale grossolanamente. Priva i peperoncini del picciolo e dei semi, lavali e tagliali a julienne. Sgocciola i pomodori dall’olio e tagliali a pezzetti.

Filtra l’olio aromatizzato, aggiungi 1 cucchiaino di aceto, una punta di senape ed emulsiona bene la salsa. Trasferisci la pasta in una ciotola, condiscila con le verdure e l’olio aromatizzato, lasciala insaporire per qualche minuto, profumala con una spolverizzata di finocchietto tritato e servila.