Gnoc­chet­ti al­le zuc­chi­ne

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Pre­pa­ra­zio­ne 20 mi­nu­ti

Cot­tu­ra

15 mi­nu­ti

Do­si per

4 per­so­ne

320 g di gnoc­chet­ti sar­di - 200 g di zuc­chi­ne a buc­cia chia­ra - 100 g di pe­pe­ron­ci­ni ver­di dol­ci - 40 g di po­mo­do­ri se­mi­sec­chi sott’olio

- 1 maz­zet­to di fi­noc­chiet­to - 1 cuc­chiai­no di se­mi di fi­noc­chio - 1 sca­lo­gno - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - ace­to di vi­no bian­co - se­na­pe al mie­le - sa­le

Pe­sta i se­mi di fi­noc­chio e met­ti­li in una cio­to­li­na con 4 cuc­chiai di olio, 1 ra­met­to di fi­noc­chiet­to spez­zet­ta­to, lo sca­lo­gno spel­la­to e tri­ta­to e un piz­zi­co di sa­le. Co­pri e fai in­sa­po­ri­re. Cuo­ci la pa­sta in ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­la al den­te, pas­sa­la per un istan­te in ac­qua fred­da cor­ren­te, tra­sfe­ri­sci­la su un vas­so­io, con­di­sci­la con po­co olio e fal­la raf­fred­da­re.

La­va le zuc­chi­ne, asciu­ga­le, spun­ta­le e grat­tu­gia­le gros­so­la­na­men­te. Pri­va i pe­pe­ron­ci­ni del pic­cio­lo e dei se­mi, la­va­li e ta­glia­li a ju­lien­ne. Sgoc­cio­la i po­mo­do­ri dall’olio e ta­glia­li a pez­zet­ti.

Fil­tra l’olio aro­ma­tiz­za­to, ag­giun­gi 1 cuc­chiai­no di ace­to, una pun­ta di se­na­pe ed emul­sio­na be­ne la sal­sa. Tra­sfe­ri­sci la pa­sta in una cio­to­la, con­di­sci­la con le ver­du­re e l’olio aro­ma­tiz­za­to, la­scia­la in­sa­po­ri­re per qual­che mi­nu­to, pro­fu­ma­la con una spol­ve­riz­za­ta di fi­noc­chiet­to tri­ta­to e ser­vi­la.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.