In­sa­la­ta di ri­so Ve­ne­re con pol­lo, pi­sel­li e ana­car­di

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

La de­li­ca­ta car­ne del pet­to di pol­lo non de­ve mai asciu­ga­re trop­po, al­tri­men­ti ri­schia di di­ven­ta­re stop­po­sa e sec­ca in su­per­fi­cie”.

Or­nel­la In­do­vi­na

Per 4 per­so­ne

300 g di ri­so Ve­ne­re a cot­tu­ra ra­pi­da - 1 pet­to di pol­lo - una man­cia­ta di ana­car­di to­sta­ti - 200 g di pi­sel­li­ni sgra­na­ti - 2 ci­pol­lot­ti ros­si - sal­sa di so­ia - ace­to bal­sa­mi­co - mie­le - se­na­pe - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Ta­glia il pet­to di pol­lo a da­di­ni. Por­ta a ebol­li­zio­ne ab­bon­dan­te ac­qua in una pen­to­la e sa­la­la. Im­mer­gi­ci i pi­sel­li­ni e cuo­ci­li per

2-3 mi­nu­ti. Sgoc­cio­la­li con un me­sto­lo fo­ra­to e tie­ni­li da par­te. Les­sa per qual­che mi­nu­to nel­la stes­sa ac­qua il pet­to di pol­lo e sgoc­cio­la­lo con un me­sto­lo fo­ra­to, met­ti­lo in una cio­to­la in mo­do che ri­man­ga umi­do. Quin­di ri­por­ta a ebol­li­zio­ne l’ac­qua e tuf­fa­ci il ri­so Ve­ne­re ; cuo­ci­lo per il tem­po in­di­ca­to sul­la con­fe­zio­ne. Sco­la­lo e me­sco­la­lo in una cio­to­la con i pi­sel­li­ni, i ci­pol­lot­ti tri­ta­ti e il pol­lo.

Ver­sa in un va­set­to 1 cuc­chia­io di se­na­pe, 1 scar­so di mie­le, 2 di ace­to bal­sa­mi­co,

1 di sal­sa di so­ia, po­co sa­le e pe­pe. Ag­giun­gi 8 cuc­chiai ab­bon­dan­ti di olio, met­ti il co­per­chio e agi­ta fi­no a ot­te­ne­re una vi­nai­gret­te ben emul­sio­na­ta. Uni­sci gli ana­car­di al ri­so, con­di­sci con la vi­nai­gret­te e ser­vi il ri­so tie­pi­do.

Pre­pa­ra­zio­ne 5 min.

Cot­tu­ra 25 min.

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