Ta­glio­li­ni con ra­gù di pol­lo ve­lo­ce me­di­ter­ra­neo

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Per 4 per­so­ne

320 g di ta­glio­li­ni di pa­sta sec­ca all’uo­vo - 400 g di pet­to di pol­lo a fet­ti­ne - 2 ci­pol­le - 2 spic­chi d’aglio - 3 pe­pe­ro­ni (1 ros­so, 1 ver­de e 1 gial­lo) - 6 po­mo­do­ri pe­la­ti

- 2 cuc­chiai di cap­pe­ri­ni sott’ace­to - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - una de­ci­na di fo­glie di ba­si­li­co - pe­pe­ron­ci­no - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Smi­nuz­za i po­mo­do­ri pe­la­ti, spel­la le ci­pol­le e l’aglio e tri­ta­li. La­va i pe­pe­ro­ni, eli­mi­na pic­cio­lo, se­mi e ner­va­tu­re e ta­glia­li a da­di­ni. Im­pi­la le fet­ti­ne di pet­to di pol­lo e ta­glia­le pri­ma a stri­scio­li­ne, poi a cu­bet­ti.

Ro­so­la il tri­to di aglio e ci­pol­la in una pa­del­la con un fi­lo di olio. Ag­giun­gi i da­di­ni di pe­pe­ro­ne e cuo­ci per 10 mi­nu­ti con il co­per­chio a fuo­co me­dio; in­sa­po­ri­sci con un piz­zi­co di sa­le e uno di pe­pe­ron­ci­no. To­gli il co­per­chio, uni­sci i cu­bet­ti di pol­lo e cuo­ci a fuo­co vi­vo, fi­no a far eva­po­ra­re par­zial­men­te il li­qui­do emes­so dal­la car­ne. Ag­giun­gi i pe­la­ti e pro­se­gui la cot­tu­ra per 10 mi­nu­ti; poi re­go­la di sa­le e pe­pe e ir­ro­ra con un fi­lo di olio. Pro­fu­ma il tut­to con il ba­si­li­co spez­zet­ta­to e il prez­ze­mo­lo tri­ta­to e uni­sci i cap­pe­ri­ni ben sgoc­cio­la­ti. Cuo­ci i ta­glio­li­ni in ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta. Sco­la­li sen­za sgoc­cio­lar­li trop­po, sal­ta­li in pa­del­la con il sugo pre­pa­ra­to e ser­vi de­co­ran­do, a pia­ce­re, con fo­glio­li­ne di ba­si­li­co e di prez­ze­mo­lo.

Smi­nuz­za i po­mo­do­ri pe­la­ti usan­do un pa­io di for­bi­ci: in po­chi se­con­di e sen­za nes­su­na fa­ti­ca, li avrai pre­pa­ra­ti tut­ti”.

Cin­zia Cam­pi

Pre­pa­ra­zio­ne 5 min.

Cot­tu­ra 25 min.

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