Vel­lu­ta­ta di spi­na­ci e bie­te con yo­gurt gre­co e cre­ma al­la pa­pri­ka

Pre­pa­ra­zio­ne 35 mi­nu­ti + ri­po­so Cot­tu­ra 15 mi­nu­ti Do­si per 4 per­so­ne

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

200 g di yo­gurt gre­co

- 1 cuc­chiai­no di pa­pri­ka af­fu­mi­ca­ta - 1 ra­met­to di ti­mo - 1 ci­pol­la ros­sa - 600 g di spi­na­ci pu­li­ti - 300 g di bie­te da ta­glio pu­li­te - 50 g di fa­ri­na 00 - 2 al­bu­mi - 1 spic­chio d’aglio - 4 fet­te di pa­ne in­te­gra­le al­te 2 cm - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - olio di se­mi per frig­ge­re - sa­le

1

Riu­ni­sci in una cio­to­la lo yo­gurt, 3 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va, me­tà del­la pa­pri­ka, le fo­glie di ti­mo e un piz­zi­co di sa­le. Me­sco­la be­ne gli ingredienti si­no a ot­te­ne­re una cre­ma spu­mo­sa; co­pri con la pellicola da cu­ci­na e met­ti in fri­go per al­me­no 30 mi­nu­ti. In­tan­to, spel­la la ci­pol­la, ta­glia­la a fet­te sot­ti­li e re­go­la­ri e met­ti­le per 5 mi­nu­ti in ac­qua mol­to fred­da.

2

Met­ti in una pa­del­la la ci­pol­la ben sgoc­cio­la­ta con 2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va e fal­la im­bion­di­re per 3 mi­nu­ti, poi ag­giun­gi bie­te e spi­na­ci tran­ne una man­cia­ta di que­sti ul­ti­mi. Ag­giun­gi

2 dl di ac­qua e cuo­ci le ver­du­re per 10 mi­nu­ti, poi frul­la­le si­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea.

Pas­sa gli spi­na­ci te­nu­ti da par­te ne­gli al­bu­mi sbat­tu­ti con un piz­zi­co di sa­le e poi nel­la fa­ri­na; quin­di frig­gi­li in ab­bon­dan­te olio di se­mi bol­len­te per cir­ca 1 mi­nu­to.

3

Ta­glia il pa­ne a ret­tan­go­li lun­ghi e stret­ti; spen­nel­la le fet­te su en­tram­bi i la­ti con un’emul­sio­ne fat­ta con 3 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va e l’aglio grat­tu­gia­to, poi pas­sa il pa­ne su una pia­stra cal­da 1 mi­nu­to per la­to. Sud­di­vi­di la cre­ma di ver­du­re tie­pi­da nei piat­ti fon­di, ag­giun­gi una que­nel­le di cre­ma di yo­gurt e pa­pri­ka e com­ple­ta con qual­che fo­glia di spi­na­ci frit­ta, la pa­pri­ka ri­ma­sta, il pa­ne con­di­to e ser­vi.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.