Tor­ta sof­fi­ce con pi­no­li, scor­za di agru­mi e ro­sma­ri­no

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Pre­pa­ra­zio­ne 30 mi­nu­ti

Cot­tu­ra 30 mi­nu­ti

Do­si per 6-8 per­so­ne

125 g di fa­ri­na - 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to per dol­ci - 125 g di zuc­che­ro - 1 aran­cia non trat­ta­ta - 1 limone non trat­ta­to - 1 bic­chie­ri­no di vi­no pas­si­to - 4 uo­va - 4 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - 100 g di pi­no­li - 6 al­bi­coc­che sec­che - 2 ra­met­ti di ro­sma­ri­no - sa­le

1 Mon­ta le uo­va con lo zuc­che­ro in un’am­pia cio­to­la, con le fru­ste elet­tri­che. Quan­do so­no rad­dop­pia­te di vo­lu­me, uni­sci le scor­ze di agru­mi e mon­ta an­co­ra per 1 mi­nu­to. Con una spa­to­la fles­si­bi­le in­cor­po­ra la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e un piz­zi­co di sa­le. In­fi­ne, ag­giun­gi len­ta­men­te l’olio e il vi­no sen­za smon­ta­re la pre­pa­ra­zio­ne.

2

Fo­de­ra con un fo­glio di car­ta da for­no una te­glia a cer­nie­ra di 22 cm di dia­me­tro. Ver­sa la pre­pa­ra­zio­ne nel­lo stam­po e co­spar­gi­la con le al­bi­coc­che sec­che ta­glia­te a da­di­ni, me­tà dei pi­no­li e una pre­sa di ro­sma­ri­no fre­sco tri­ta­to.

3

Cuo­ci la tor­ta nel for­no cal­do a 170° per cir­ca 15 mi­nu­ti. Apri ra­pi­da­men­te il for­no e di­stri­bui­sci sul­la tor­ta i pi­no­li ri­ma­sti. Cuo­ci per al­tri 15 mi­nu­ti e con­trol­la la cot­tu­ra in­se­ren­do uno stec­chi­no al cen­tro del dol­ce. Pri­ma di ser­vi­re guar­ni­sci con gli aghi di ro­sma­ri­no ri­ma­sti.

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