Torta number one

Preparazione 40 minuti

Cottura

30 minuti

Dosi per

6 persone

Per le 2 basi “misérable”: 12 albumi - 660 g di zucchero - 160 g di farina - 600 g di farina di mandorle - 2 cucchiai di amido di mais Per la farcia: 300 g di mascarpone - 300 ml di panna fresca - 150 g di yogurt greco - 100 g di zucchero a velo

Per il decoro: 500 g di fragole - 1 cestino di mirtilli – 5/6 macaron rosa - meringhette bianche e rosa

Ritaglia da un cartoncino bianco una a forma di numero 1 alta 37 cm. Fai le 2 basi misérable: setaccia in una ciotola le 2 farine con l’amido di mais e aggiungi 500 g di zucchero. Monta a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e incorporali al mix di farine con movimenti dal basso verso l’alto. Suddividi l’impasto in 2 teglie da forno di 37 x 28 cm foderate con carta da forno (l’altezza dell’impasto deve essere di circa 2 cm). Cuoci nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti, quindi togli le teglie dal forno, sforma le basi e ritaglia da ciascuna una sagoma a forma di numero 1 usando la dima e un coltello affilato. Falle raffreddare su 2 gratelle per dolci. Intanto prepara la farcia. Monta la panna con le fruste elettriche. A parte lavora il mascarpone con lo zucchero a velo finché sarà sodo, poi incorpora delicatamente lo yogurt ben sgocciolato e la panna in 2 tempi, lavorando il composto con una spatola di silicone. Trasferisci la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia da 1 cm di diametro. Se ti piace, bagna le basi con succo d’arancia fresco (circa 2 dl), poi spremi tanti ciuffi di crema su una base ricoprendola completamente. Disponi qualche pezzetto di fragola tra i ciuffi di crema per “sorreggere” il peso della seconda base. Appoggi sopra la seconda base e coprila con altri ciuffi di crema. Completa decorando la superficie con le fragole rimaste a pezzetti, i mirtilli, i macaron e le meringhette.