Torrette di sfoglia con fragole e panna montata

Per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia pronta - 400 g di fragole - 80 g di zucchero semolato - 2 cucchiai di Porto rosso - 1 baccello di vaniglia - 2 dl di panna fresca - 30 g di zucchero a velo - 20 g di burro

Srotola la pasta sfoglia sul piano di lavoro, ricava 8 quadrati di 6 cm di lato, trasferiscili su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzali con lo zucchero a velo e cuocili nel forno caldo a 180°per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Lava e asciuga le fragole, elimina il picciolo, disponile in una teglia rivestita con carta da forno, cospargile con il burro a fiocchetti, lo zucchero semolato e il Porto, unisci il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e cuocile nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Scolale delicatamente dal fondo di cottura e tienilo da parte.

Lascia raffreddare le fragole, monta la panna, disponine 2/3 su 4 quadrati di sfoglia, coprila con le fragole e completa con le sfoglie e la panna rimaste. Versa il fondo di cottura delle fragole sulla panna e completa, se ti piace, con fragole e foglie di menta. Servi subito.

Per un risultato perfetto, la panna da montare deve essere ben fredda, così come utensili, fruste e ciotola, che vanno refrigerati”.

Patrizia Zanette