Red Vel­vet Ca­ke

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Per 8 per­so­ne

Per la tor­ta: 450 g di fa­ri­na - 3,5 dl di lat­te - 170 g di bur­ro am­mor­bi­di­to - 225 g di zuc­che­ro - 3 uo­va - 30 g di co­lo­ran­te ali­men­ta­re ros­so in pol­ve­re o gel - 30 g di ca­cao ama­ro - 1 cuc­chiai­no di ace­to di me­le - 1 bac­cel­lo di va­ni­glia - 1 cuc­chiai­no col­mo di bi­car­bo­na­to di so­da - sa­le

Per far­ci­re: 3 dl di pan­na fre­sca - 120 g di lam­po­ni - 30 g di zuc­che­ro a ve­lo

Ri­du­ci il bur­ro mor­bi­do a fioc­chet­ti, tra­sfe­ri­sci­lo in una cio­to­la e mon­ta­lo in­sie­me al­lo zuc­che­ro e a un piz­zi­co di sa­le con le fru­ste elet­tri­che, per cir­ca 5 mi­nu­ti, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto spu­mo­so. Se­tac­cia la fa­ri­na; uni­sci 1 uo­vo e 1 cuc­chia­io di fa­ri­na al com­po­sto di bur­ro e zuc­che­ro, me­sco­la e ag­giun­gi al­lo stes­so mo­do le al­tre 2 uo­va, uno al­la vol­ta.

Me­sco­la la fa­ri­na ri­ma­sta con il bi­car­bo­na­to se­tac­cia­to con il ca­cao, il co­lo­ran­te ros­so e i se­mi­ni del bac­cel­lo di va­ni­glia e in­cor­po­ra il tut­to, 1/3 per vol­ta, all’im­pa­sto pre­ce­den­te, al­ter­nan­do il com­po­sto al lat­te me­sco­la­to con l’ace­to. Ver­sa l’im­pa­sto fi­na­le in uno stam­po a cer­nie­ra del dia­me­tro di 22 cm ri­ve­sti­to con car­ta da for­no; cuo­ci la tor­ta in for­no pre­ri­scal­da­to a 180° per 45 mi­nu­ti.

La­scia­la ri­po­sa­re per 10 mi­nu­ti, sfor­ma­la e fal­la raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te su una gra­tel­la da pa­stic­ce­ria. Ta­glia il dol­ce in 3 stra­ti e spal­ma ogni stra­to con 1/3 del­la pan­na mon­ta­ta con lo zuc­che­ro a ve­lo. Co­spar­gi la ba­se e lo stra­to in­ter­me­dio con 1/3 dei lam­po­ni cia­scu­no e ri­com­po­ni il dol­ce. Di­stri­bui­sci i lam­po­ni ri­ma­sti sul­la su­per­fi­cie e tie­ni il dol­ce in fri­go­ri­fe­ro fi­no a 15 mi­nu­ti pri­ma di ser­vi­re.

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