Red Velvet Cake

Per 8 persone

Per la torta: 450 g di farina - 3,5 dl di latte - 170 g di burro ammorbidito - 225 g di zucchero - 3 uova - 30 g di colorante alimentare rosso in polvere o gel - 30 g di cacao amaro - 1 cucchiaino di aceto di mele - 1 baccello di vaniglia - 1 cucchiaino colmo di bicarbonato di soda - sale

Per farcire: 3 dl di panna fresca - 120 g di lamponi - 30 g di zucchero a velo

Riduci il burro morbido a fiocchetti, trasferiscilo in una ciotola e montalo insieme allo zucchero e a un pizzico di sale con le fruste elettriche, per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Setaccia la farina; unisci 1 uovo e 1 cucchiaio di farina al composto di burro e zucchero, mescola e aggiungi allo stesso modo le altre 2 uova, uno alla volta.

Mescola la farina rimasta con il bicarbonato setacciato con il cacao, il colorante rosso e i semini del baccello di vaniglia e incorpora il tutto, 1/3 per volta, all’impasto precedente, alternando il composto al latte mescolato con l’aceto. Versa l’impasto finale in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm rivestito con carta da forno; cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Lasciala riposare per 10 minuti, sformala e falla raffreddare completamente su una gratella da pasticceria. Taglia il dolce in 3 strati e spalma ogni strato con 1/3 della panna montata con lo zucchero a velo. Cospargi la base e lo strato intermedio con 1/3 dei lamponi ciascuno e ricomponi il dolce. Distribuisci i lamponi rimasti sulla superficie e tieni il dolce in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire.