De­vil’s Food Ca­ke

Giallo Zafferano - - Indice Delle Ricette -

Per 8 per­so­ne

Per la tor­ta: 380 g di fa­ri­na - 4 uo­va - 200 g di zuc­che­ro di can­na - 250 g di cioc­co­la­to fon­den­te - 4,7 dl di lat­te - 170 g di bur­ro mor­bi­do - 4 g di lie­vi­to per dol­ci - 4 g di bi­car­bo­na­to - 1 bac­cel­lo di va­ni­glia - sa­le Per la ga­na­che: 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te - 1/2 dl di pan­na fre­sca - 10 g di bur­ro

Per far­ci­re: 2 dl di pan­na fre­sca - 40 g di zuc­che­ro a ve­lo - 200 g di frut­ti di bo­sco mi­sti con fra­go­le

Tri­ta fi­ne­men­te il cioc­co­la­to, met­ti­lo in una cio­to­la re­si­sten­te al ca­lo­re, scio­gli­lo a ba­gno­ma­ria e la­scia­lo in­tie­pi­di­re. Se­tac­cia la fa­ri­na con il bi­car­bo­na­to e il lie­vi­to, fa­cen­do ca­de­re il mix di­ret­ta­men­te in una cio­to­la. In un’al­tra, am­pia cio­to­la uni­sci il bur­ro mor­bi­do a fioc­chi con lo zuc­che­ro e mon­ta­lo con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto spu­mo­so; uni­sci i se­mi­ni di va­ni­glia. Sgu­sca le uo­va, se­pa­ran­doi tuor­li da­gli al­bu­mi, uni­sci i pri­mi al com­po­sto spu­mo­so e me­sco­la con la spa­to­la. Ver­sa­ci an­che il cioc­co­la­to sciol­to e me­sco­la di nuo­vo

Ag­giun­gi poi il com­po­sto di fa­ri­na, al­ter­nan­do­lo con il lat­te e 1 piz­zi­co di sa­le e amal­ga­ma be­ne. In­fi­ne, mon­ta gli al­bu­mi con le fru­ste elet­tri­che e in­cor­po­ra­li all’im­pa­sto, me­sco­lan­do con la fru­sta a ma­no, con mo­vi­men­ti dal bas­so ver­so l’al­to. Tra­sfe­ri­sci il tut­to in uno stam­po a cer­nie­ra del dia­me­tro di 20 cm ri­ve­sti­to con car­ta da for­no; cuo­ci la tor­ta in for­no pre­ri­scal­da­to a 180° per 45 mi­nu­ti.

La­scia ri­po­sa­re la tor­ta per 10 mi­nu­ti, sfor­ma­la su una gra­tel­la e fal­la raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te; ta­glia­la in 3 stra­ti. Fai la ga­na­che: scio­gli il cioc­co­la­to tri­ta­to a ba­gno­ma­ria con la pan­na, amal­ga­ma il bur­ro a fioc­chi e la­scia in­tie­pi­di­re. Per la far­cia, mon­ta la pan­na con lo zuc­che­ro a ve­lo, spal­ma­la sul di­sco di ba­se e su quel­lo in­ter­me­dio. Co­spar­gi en­tram­bi con

2/3 dei frut­ti di bo­sco; ri­com­po­ni il dol­ce. Spal­ma la su­per­fi­cie del­la tor­ta con la ga­na­che pre­pa­ra­ta, de­co­ra con i frut­ti di bo­sco ri­ma­sti e la­scia ri­po­sa­re la tor­ta in fri­go­ri­fe­ro per 20 mi­nu­ti pri­ma di ser­vi­re.

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