3 DiD pizza con salame
Per 4 persone
400 g di impasto per pizza già lievitato - farina - 40 g di salame piccante
- 60 g di olive nere snocciolate - 40 g di pomodori secchi - 100 g di caciocavallo stagionato - 120 g di ricotta vaccina
- 1 mazzetto di basilico - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Dividi l’impasto in 4 panetti da 100 g l’uno e stendili sul piano di lavoro infarinato, formando 4 dischi e condiscili con quello che più ti piace, usa soprattutto gli ingredienti che sono rimasti in frigo in attesa del loro turno. Io ho farcito le pizze con il salame piccante tagliato a cubetti, le olive e i pomodori secchi tagliati fini; infine ho distribuito su ognuno il caciocavallo grattugiato e la ricotta vaccina.
Profuma le tue pizze con alcune foglioline di basilico e irrorale con un filo di olio. Per chiudere i cartocci bastano pochi semplici gesti: fai combaciare le due estremità opposte dell’impasto, poi le altre due e stringi la sommità, come fanno i casari quando “mozzano” la mozzarella. Sigilla con uno spago da cucina e cuoci in forno statico a 230° per 15 minuti. Lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servirli agli ospiti affamati, perché la temperatura all’interno si avvicina a quella del sole. Cristian puntualmente si scotta le sue minuscole dita, ma davanti a questi fragranti cartocci nemmeno il fuoco può fermarlo.