Tagliata con vinaigrette alla brasiliana
Puoi unire alla vinaigrette un cetriolo sbucciato, tagliato a metà, privato dei semi e diviso a cubetti molto piccoli”.
Alessandro Gnocchi
Per 4 persone
2 petti di pollo - salsa worcestershire - 1/2 peperone verde - 1/2 peperone rosso - aceto - 6 pomodori maturi - 1 cipolla rossa - 1 spicchio d’aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - tabasco verde - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Lava i pomodori, asciugali, tagliali a dadini, salali e trasferiscili in un colino con sotto una ciotola, in modo che perdano l’eccesso di liquido. Intanto spella la cipolla, priva i peperoni di semi e nervature e taglia entrambi a cubetti molto piccoli. Mettili in una ciotola con lo spicchio d’aglio tritato, i pomodori, un pizzico di sale, 5-6 cucchiai di olio, 1-2 di aceto, qualche goccia di tabasco e il prezzemolo tritato.
Incidi i petti di pollo nel senso della lunghezza: elimina l’ossicino, le parti grasse e la cartilagine centrale e dividili in 4 “filetti”. Scalda una piastra o una bistecchiera, coprila con un foglio di carta da forno. Sala e pepa i petti di pollo, irrorali con pochissimo olio e qualche goccia di salsa worcestershire e mettili sulla piastra. Copri con un altro foglio di carta da forno, appoggiaci sopra una padella che farà da peso e cuocili 6-7 minuti per parte, girandoli a metà cottura. Togli dal fuoco e avvolgi i filetti in alluminio.
Mescola la vinaigrette preparata. Quindi togli il pollo dall’alluminio e taglialo in diagonale a fette spesse circa 1/2 cm. Servile con la salsa e accompagna, a piacere, con patatine fritte.