Con le mani in pasta

TAGLIATELLE & TORTELLI ELLI Vanto della cucina emiliana, come me da tradizione le tagliatelle vanno condite ndite con il ragù alla bolognese; tagliale e con l’apposita attrezzo e avrai la misura perfetta (€ 5,49). Per i tortelli, tondi d o a mezzaluna, usa l’accessorio che taglia dischetti di pasta tutti uguali (€ 6,99); poi sovrapponi due dischi con al centro il ripieno (i Genietti di Ipac).

ROCK’N’ROLL IN CUCINA Oggi i ravioli li fai tu! Coinvolgi anche i tuoi bambini, perché con il rullo Snack’n’Roll creare i golosi quadratini ni è facile e divertente come un gioco. Basta passare il rullo sulla pasta sfoglia per produrre un nastro di quadrati di cm 4x4 dai bordi ondulati, ti, pronti per essere farciti con i ripeni più svariati (Silikomart, € 10,90).

L’OGGETTO DEL DESIDERIO O La pasta ripiena un tempo si serviva nelle feste comandate. Oggi quest’involucro di sfoglia dal cuore goloso, con i giusti accessori, può diventare cibo quotidiano. Con gli stampi in acciaio inox e resina tagli la pasta con la parte inferiore, la disponi all’interno dell’attrezzo e farcisci. Chiudi e il raviolo è fatto (Gefu, € 25,90).

RAVIOLI DELLE MIE BRAME A cuore, tondo, quadrato o triangolare: le forme della pasta ripiena presentano variabili geometriche sorprendenti, grazie allo stampino su cui si possono montare

4 terminali intercambiabili; così puoi personalizzare i ravioli e conquistare persino gli irriducibili della tradizione (Tescoma, € 9,90).

GLI ATTREZZI BASE

La buona sfoglia parte dall’impasto: fai passare la farina dal setaccio in acciaio inox (€ 39,40), forma la fontana, aggiungi le uova e lavorala. Poi tira la sfoglia con il matterello regolabile “Bake” (€ 28,50) in resina con rivestimento antiaderente, capace di stendere a spessori diversi grazie ai 3 anelli (Schoenhuber).