GHIACCIOLI ALLE CILIEGIE E YOGURT AL COCCO

Per contrastare la calura di giugno un fresco assaggio è quel che ci vuole

Per 4 persone

500 g di ciliegie - 80 g di zucchero

+ 2 cucchiai - il succo di 1 limone

- 1,5 dl di yogurt greco - 1 dl di latte di cocco denso - 50 g di cocco secco grattugiato

Lava e priva del nocciolo le ciliegie; frullale con 80 g di zucchero e il succo di limone. A parte, mescola lo yogurt greco con il latte di cocco e i 2 cucchiai di zucchero. Fai rassodare bene le 2 preparazioni in freezer; quando sono ancora fluide, versale a nastro in 4 stampini da ghiacciolo. Cospargi la base dei ghiaccioli con parte del cocco grattugiato. Inserisci i bastoncini negli stampi e mettili in freezer per 8 ore. Immergi gli stampini in acqua calda per un istante prima di sformare i ghiaccioli, spolverizzali con il cocco grattugiato rimasto. Conservali in freezer.