Gelato salato di piselli

Lessa 100 g di piselli, scolali e frullali con 250 ml di panna fresca e 150 g di parmigiano reggiano grattugiato. Monta 1 albume e incorporalo al mix. Versa in vaschette per il ghiaccio e metti in freezer a solidificare. Frulla i cubetti di gelato per mantecarlo e servilo in coppe con pepe e scaglie di parmigiano. Per 4 persone.