Qua­druc­ci e fe­ga­ti­ni

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

La­va 250 g di fe­ga­ti­ni di pollo già pu­li­ti, asciu­ga­li e tuf­fa­li in 1/2 li­tro di bro­do bol­len­te; cuo­ci­li per 2 mi­nu­ti. Sgoc­cio­la­li con un me­sto­lo fo­ra­to, im­mer­gi nel bro­do 200 g di pi­sel­li­ni e, do­po 5 mi­nu­ti, 200 g di qua­druc­ci di pa­sta all’uo­vo; por­ta­li a cot­tu­ra, uni­sci i fe­ga­ti­ni a da­di­ni, me­sco­la e spe­gni; pe­pa e ser­vi con scaglie di gra­na. Per 4 per­so­ne.

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