Mi­ni can­nel­lo­ni al­la ri­cot­ta

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Pre­pa­ra­zio­ne 25 mi­nu­ti

Cot­tu­ra

35 mi­nu­ti

Do­si per

4 per­so­ne

250 g di pa­sta fre­sca per la­sa­gne che non ri­chie­da pre­cot­tu­ra - 500 g di fa­ve sgra­na­te - 200 g di ri­cot­ta - 100 g di ma­scar­po­ne - gra­na pa­da­no grat­tu­gia­to - 250 ml di pan­na fre­sca - 150 g di piselli sgra­na­ti - sa­le - pe­pe

Les­sa le fa­ve in ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sgoc­cio­la­le, pas­sa­le sot­to ac­qua fred­da cor­ren­te e pri­va­le del­le pel­li­ci­ne. Les­sa i piselli nel­la stes­sa ac­qua. Me­sco­la la ri­cot­ta pas­sa­ta al se­tac­cio con il ma­scar­po­ne, le fa­ve, 80-100 g di gra­na pa­da­no grat­tu­gia­to, sa­le e pe­pe. Ri­ca­va dal­la pa­sta tan­ti ret­tan­go­li di cir­ca 8x10 cm. e al­li­nea­li sul ta­glie­re. Frul­la la pan­na con sa­le, pe­pe e i piselli les­sa­ti. Spal­ma un cor­do­ne di ri­pie­no su un ret­tan­go­lo di pa­sta e ar­ro­to­la­lo in mo­do da ot­te­ne­re un mi­ni can­nel­lo­ne. Pro­ce­di al­lo stes­so mo­do fi­no a esau­ri­re pa­sta e ri­pie­no.

Im­bur­ra una pi­ro­fi­la e di­spo­ni­ci i mi­ni can­nel­lo­ni, uno ac­can­to all’al­tro. Co­spar­gi­li con gra­na pa­da­no grat­tu­gia­to e ver­sa­ci so­pra la pan­na ai pi­sel­li­ni. Cuo­ci i mi­ni can­nel­lo­ni in for­no già cal­do a 180° per cir­ca 25 mi­nu­ti e ser­vi. Se pre­fe­ri­sci, puoi so­sti­tui­re al gra­na pa­da­no la stes­sa quan­ti­tà di pe­co­ri­no fre­sco grat­tu­gia­to.

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