Mini cannelloni alla ricotta

Preparazione 25 minuti

Cottura

35 minuti

Dosi per

4 persone

250 g di pasta fresca per lasagne che non richieda precottura - 500 g di fave sgranate - 200 g di ricotta - 100 g di mascarpone - grana padano grattugiato - 250 ml di panna fresca - 150 g di piselli sgranati - sale - pepe

Lessa le fave in acqua bollente salata, sgocciolale, passale sotto acqua fredda corrente e privale delle pellicine. Lessa i piselli nella stessa acqua. Mescola la ricotta passata al setaccio con il mascarpone, le fave, 80-100 g di grana padano grattugiato, sale e pepe. Ricava dalla pasta tanti rettangoli di circa 8x10 cm. e allineali sul tagliere. Frulla la panna con sale, pepe e i piselli lessati. Spalma un cordone di ripieno su un rettangolo di pasta e arrotolalo in modo da ottenere un mini cannellone. Procedi allo stesso modo fino a esaurire pasta e ripieno.

Imburra una pirofila e disponici i mini cannelloni, uno accanto all’altro. Cospargili con grana padano grattugiato e versaci sopra la panna ai pisellini. Cuoci i mini cannelloni in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti e servi. Se preferisci, puoi sostituire al grana padano la stessa quantità di pecorino fresco grattugiato.