Rotelline di sogliola

Lessa al dente 16 taccole, scolale e raffreddale sotto acqua corrente. Mettile su 16 filetti di sogliola, sala e aggiungi 16 fettine di pancetta stesa. Arrotola i filetti, fissali con stecchini, irrorali con un filo di olio e passali in un mix di pangrattato, parmigiano reggiano grattugiato, pepe, aglio e prezzemolo tritati. Rosolali con un filo di olio, girali e completa la cottura. Servi subito. Per 4 persone.