Ro­to­li­ni di tac­chi­no

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Les­sa al den­te 16 taccole. Sten­di sul pia­no di la­vo­ro 8 fet­ti­ne di fe­sa di tac­chi­no, spal­ma­le con ca­pri­ni fre­schi, spol­ve­riz­za con po­ca scor­za di li­mo­ne grat­tu­gia­ta e far­ci­sci cia­scu­na con una tac­co­la. Ar­ro­to­la le fet­te a in­vol­ti­no, fis­sa­li con stec­chi­ni, in­fa­ri­na­li e ro­so­la­li con po­co bur­ro e olio. Sfu­ma­li con vi­no bian­co e pro­se­gui la cot­tu­ra per qual­che mi­nu­to, ag­giun­gen­do po­co bro­do, se ne­ces­sa­rio. Re­go­la di sa­le e pe­pe e ser­vi. Per 4 per­so­ne.

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