Fin­ti tor­ti­ni di pa­ta­te e fa­ve

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Les­sa 400 g di fa­ve sgra­na­te in ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sgoc­cio­la­le ed eli­mi­na le pel­li­ci­ne. Les­sa 8 pa­ta­te con la buc­cia, sco­la­le, spel­la­le e schiac­cia­le con una for­chet­ta. Con­di­sci­le con un fi­lo di olio, suc­co di li­mo­ne, sa­le e 1 ci­pol­lot­to tri­ta­to con un ciuf­fo di prez­ze­mo­lo. Amal­ga­ma me­tà del­le fa­ve; quin­di pres­sa 1/4 del com­po­sto in un ta­glia­pa­sta ro­ton­do, pre­men­do be­ne. Sfi­la man ma­no il ta­glia­pa­sta e pre­pa­ra al­tri 3 tor­ti­ni. Con­di­sci le fa­ve ri­ma­ste con olio, suc­co di li­mo­ne, sa­le, pe­pe e usa­le per decorare i fin­ti tor­ti­ni. Ser­vi­li tie­pi­di ag­giun­gen­do, a pia­ce­re, cu­bet­ti di avo­ca­do e po­mo­do­ri­ni con­di­ti co­me le fa­ve. Per 4 per­so­ne.

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