Mac­che­ron­ci­ni con la sca­mor­za

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

Al su­per tro­vi i peperoni cot­ti a va­po­re o gri­glia­ti con­fe­zio­na­ti sot­to­vuo­to o in vasetto: so­no pra­ti­ci e per­fet­ti”. Alessandro Gnocchi

Per 4 per­so­ne 320 g di mac­che­ron­ci­ni o se­da­ni­ni ri­ga­ti - 2 zuc­chi­ne - 2 peperoni al na­tu­ra­le pron­ti - 6 cuc­chiai di pas­sa­ta di po­mo­do­ro - 1 sca­mor­za af­fu­mi­ca­ta - 2 spic­chi d’aglio - 1 ciuf­fo di ba­si­li­co - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Ta­glia a da­di­ni i peperoni e a fet­ti­ne le zuc­chi­ne la­va­te e spun­ta­te. Schiac­cia gli spic­chi d’aglio, spel­la­li, pri­va­li dell’even­tua­le ger­mo­glio in­ter­no e tri­ta­li fi­ne­men­te.

Ro­so­la in una lar­ga pa­del­la l’aglio con un fi­lo di olio. Uni­sci le zuc­chi­ne e sal­ta­le per qual­che mi­nu­to, poi re­go­la di sa­le e pe­pe e ag­giun­gi i da­di­ni di peperoni. Uni­sci la pas­sa­ta di po­mo­do­ro, sal­ta an­co­ra per qual­che istan­te e pro­fu­ma con il ba­si­li­co spez­zet­ta­to.

Les­sa i mac­che­ron­ci­ni in ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sgoc­cio­la­li al den­te e tie­ni da par­te po­ca ac­qua di cot­tu­ra, fal­li sal­ta­re con le ver­du­ri­ne e uni­sci l’ac­qua so­lo se ne­ces­sa­rio. Ir­ro­ra con un fi­lo di olio, spol­ve­riz­za con la sca­mor­za af­fu­mi­ca­ta grat­tu­gia­ta con una grat­tu­gia a fo­ri gros­si e la­scia­la fon­de­re con il so­lo ca­lo­re del­la pa­sta, sen­za me­sco­la­re. Ser­vi su­bi­to fin­ché il for­mag­gio sa­rà fi­lan­te.

Pre­pa­ra­zio­ne 15 min.

Cot­tu­ra 10 min.

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