COOK’S NOTES

Salti perfetti

Scegli un recipiente antiaderente e largo, mantieni il fuoco basso e mescola con un forchettone di legno sollevando e lasciando ricadere i mix. Se sei abile, smuovi la padella con movimenti decisi del polso “girando” il tutto più volte.

Paprika affumicata

In Spagna è molto diffusa e si chiama “pimenton”. Molto usata ne nei piatti di pesce, nelle minestre in della cucina tradizionale d e come ingrediente e di salumi, per esempio il chorizo.