LA COTTURA TRADIZIONALE

Rosola i piselli come descritto escr sopra, poi coprili di acqua acqu e cuocili per 30-40 minuti e frullali. Rosola la cipolla con il burro, unisci il riso, tostalo e sfuma con il vino. Bagna con 1 mestolo di brodo caldo e cuoci per 18 minuti aggiungendo il brodo rimasto e mescolando dopo ogni aggiunta. Guarnisci con la crema di piselli.