PRONTI ALL’USO

I LEGUMI IN SCATOLA VANNO SEMPRE RISCIACQUATI PER ELIMINARE IL SALE DELLA SALAMOIA

In lattine, barattoli di vetro o in brik, i legumi precotti in scatola sono una valida alternativa per chi vuole avere a disposizione piselli, ceci, fagioli e lenticchie pronti in pochi minuti e con le stesse proprietà nutrizionali di quelli freschi. Il processo produttivo, che consiste nella scottatura in acqua a una temperatura di circa 70/100°, consente di mantenere inalterata la quantità di minerali, grassi e carboidrati. I legumi vengono poi raffreddati e confezionati con il “liquido di governo”, in genere in acqua e sale, eventualmente zucchero (soprattutto per i piselli, per addolcirli). A volte viene aggiunto l’acido ascorbico, per impedire l’imbrunimento del prodotto.