Ingredienti

Per 6 persone

4 grosse melanzane

400 g di pomodori pelati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

600 g di polpa di manzo macinata

1 foglia di alloro origano

2 cipolle

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

50 g di pecorino grattugiato

50 g di burro

60 g di farina

1/2 litro di latte noce moscata

3-4 chiodi di garofano

1 stecca di cannella olio extravergine di oliva sale e pepe