Un taglio nobile
Si ricava v dalla parte posteriore della a lombata, lo quella verso la coda. È tra tr i tagli più teneri e succosi, perché ottenuto dal lungo muscolo dorsale del bovino, lontano dalle zone sottoposte a sforzi.
Si ricava v dalla parte posteriore della a lombata, lo quella verso la coda. È tra tr i tagli più teneri e succosi, perché ottenuto dal lungo muscolo dorsale del bovino, lontano dalle zone sottoposte a sforzi.