Fagottini con burrata e peperoni

Preparazione 30 minuti

Cottura 5 minuti

Dosi per 4 persone

12 fette di bresaola - 240 g di burrata - 3 piccoli peperoni di colori diversi - 1 piccola cipolla rossa

- 1 arancia non trattata - 30 g di pistacchi

- 1 mazzetto di erba cipollina - olio extravergine d’oliva

- sale - pepe

1

Ricava la scorza grattugiata di

1/2 arancia. Scotta i pistacchi in acqua bollente, scolali e lasciali intiepidire. Asciugali con un foglio di carta da cucina strofinandoli per eliminare la pellicina che li riveste e poi tritali. Mescolali con la scorza di arancia e un po’ di erba cipollina sminuzzata.

2

Lava i peperoni, elimina il picciolo e puliscili internamente privandoli di semi e filamenti; quindi riducili a cubetti. Spella la cipolla e tritala. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla e i peperoni e fai saltare il tutto a fuoco vivace per pochi minuti, in modo che l’acqua di vegetazione evapori e gli ortaggi restino croccanti. Sala, pepa, unisci il mix di pistacchi e lascia raffreddare.

3

Disponi le fette di bresaola su un piano, metti al centro di ognuna un po’ di burrata e 1 cucchiaino di dadolata di peperoni. Richiudile a fagottino e fissale con i fili di erba cipollina. Se conservi i fagottini in frigo, lasciali a temperatura ambiente per mezz’ora prima di servirli.