CLUB SANDWICH
A METÀ TRA IL TOAST E IL TRAMEZZINO, IL CLUB SANDWICH È UNO SFIZIOSO PANINO PLURIPIANO FARCITO DI TACCHINO, BACON, POMODORO, LATTUGA E MAIONESE, MOLTO POPOLARE IN INGHILTERRA E USA. I NOSTRI TRE CAPISQUADRA NON HANNO POTUTO FARE A MENO DI RIVISITARLO C
I nostri capisquadra si confrontano su un classico snack anglosassone, rivisitandolo con il loro solito estro
La sfida del numero scorso, dedicata al cuoppo, è stata vinta da Giovanni
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Il club delle uova infrante
Morbide uova strapazzate arricchite di formaggio, funghi saporiti e burroso avocado schiacciato: il mio club sandwich racchiude tutto il buono del brunch, tra fette fragranti di pancarrè ai cereali. Per veri sentimentali.”
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Madame club sandwich
Il croque madame e il club sandwich sono i miei due panini preferiti, quindi perché non provare a unirli? Il tuorlo fondente e la parte formaggiosa del primo si uniscono alla freschezza del secondo... non vedo l’ora di raccontartelo!”
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Club sandwich con polpo e patate
L’insalata di polpo e patate è uno dei miei cavalli di battaglia e, insieme, uno dei piatti che amo di più. Mi sono sempre domandato perché nessuno prepari un club sandwich così e ora ci ho pensato io!”
1
Il club delle uova infrante
Per 4 persone
12 fette di pancarrè ai cereali - 4 uova grandi biologiche - timo - 60 g di caciocavallo - 2 grossi avocado maturi
- 1 limone - 250 g di funghi champignon - 1 carota - qualche foglia di radicchio - qualche foglia di lattuga - burro
- olio extravergine d’oliva - sale - pepe
Fai rosolare in una padella con un filo d’olio per 5 minuti i funghi champignon puliti e tagliati a fette. Aggungi sale, pepe e spegni quando saranno dorati. Intanto schiaccia la polpa degli avocado con la forchetta, condiscila con olio, sale e una spruzzata di limone e tienila da parte. Grattugia la carota e taglia a julienne le foglie di insalata; riunisci tutto in una ciotola e condisci con olio e sale. Metti da parte i funghi e, nella stessa padella, fai sciogliere una noce di burro. Adagiaci le fette di pane: per ogni sandwich te ne occorreranno 3. Falle tostare su entrambi i lati e tienile da parte.
È arrivato il momento melò: si infrangono le uova. Mettile in padella con una noce di burro e fai cuocere a fuoco molto dolce. Quando l’albume comincerà a rapprendersi, strapazzale con un cucchiaio di legno, regola di sale, pepe e profuma con foglie di timo, continuando a mescolare per circa 2 minuti. A fuoco spento unisci il caciocavallo grattugiato e amalgama bene, per farlo filare. C’è tutto, puoi comporre i tuoi sandwich! Comincia con una fetta di pane tostato, poi uno spesso strato di avocado, una manciata di insalatina e una seconda fetta di pane. Ora uova strapazzate e funghetti a volontà. L’ultima fetta a chiudere il tutto, un taglio in diagonale et voilà: tutti pronti per il brunch!
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Madame club sandwich
Per 4 persone
300 g di pane rustico - 200 g di tacchino arrosto al miele affettato fine - 200 g di Gruyère a fette - 1 pomodoro ramato -
100 g di peperoni arrosto sott’olio - 20 g di spinacini novelli - 40 g di burro - 4 uova Per la salsa: 80 g di maionese - 1 cucchiaio di paprika affumicata
Ricava 6 fette di pane spesse 1,5 cm, imburrane 2 sui due lati e tostale da entrambe le parti in una padella antiaderente. Saranno le fette centrali dei tuoi sandwich: tienile da parte. Unisci la paprika alla maionese e mescola bene, sarà la salsa che darà un tocco di affumicato. Taglia a fette sottili il pomodoro e il groviera e comincia a comporre i sandwich. Spalma la maionese su una fetta di pane non tostata, aggiungi il pomodoro, fette di Gruyère, spinacini, una fetta di pane tostata, altra salsa, altro pomodoro, abbondante tacchino arrosto, spinacini e un po’ di peperoni sott’olio. Infine chiudi con un’altra fetta non tostata e ricomincia daccapo per realizzare un altro sandwich. Ora aspettano solo di essere dorati, quindi aggiungi una noce di burro in padella e adagia delicatamente questi tre piani di golosità. Per far dorare i sandwich da entrambi i lati ci vorranno al massimo 3 minuti.
Nel frattempo cuoci le uova al tegamino per circa 4 minuti, lasciando il tuorlo fondente. Servi i club sandwich tagliandoli a metà e appoggiando un uovo su ciascuno. Diceva il saggio: condividere un panino al giorno ti aumenta gli ospiti intorno.
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Club sandwich con polpo e patate
Per 4 persone
1 kg di polpo - 2 foglie di alloro - 12 fette di pane integrale in cassetta (25 g per fetta) - olio extravergine d’oliva
Per la purea di patate: 1 kg di patate a pasta gialla - 1 ciuffo di prezzemolo - 60 ml di olio extravergine d’oliva
- sale - pepe
Per l’insalata: 100 g di spinacini
- olio extravergine d’oliva - 1/2 limone non trattato - sale
Comincia dal polpo: puliscilo e immergi i tentacoli per 3-4 volte in acqua bollente e profumata con l’alloro. Infine lascialo cuocere per circa 50 minuti con il coperchio. A fine cottura lascialo raffreddare fuori dall’acqua e taglialo a pezzetti di 1,5 cm; condiscili con olio e cuocili sulla griglia rovente per qualche minuto girandoli a metà cottura.
Intanto prepara la purea: sbuccia le patate, affettale sottilissime e riuniscile in una ciotola piccola. Bagna con acqua fino a ricoprirle appena. Chiudi con la pellicola e cuoci nel microonde a 900W per 8 minuti, girandole a metà cottura. Sfornale e, dopo 2 minuti, schiacciale ottenendo una purea cremosa, condisci con sale, pepe, olio e prezzemolo tritato. Occupati dell’insalata: versa in una ciotola gli spinacini e condisci con olio, sale, succo e scorza di limone a julienne. È il momento del pane: cospargi le fette con un po’ d’olio e poi grigliale per qualche minuto per dorarle su entrambe i lati. Stendi un velo di purea su 2 fette di pane, poi metti il polpo e l’insalata e sistemale una sull’altra. Chiudi con una terza fetta spalmata di purea, posando il lato spalmato sulle altre. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti e dividi i 4 sandwich ottenuti lungo le diagonali.