Cibo: niente sprechi in pandemia, grazie alle app ecologiche
Sciami di torte pubblicate sui social, gallerie di foto di tavole imbandite e aperitivi casalinghi: il cibo è stato il grande protagonista dell’era covid-19 e anzi — complice forse il peso di 14 pasti a settimana così come la nuova sensibilità ecologica — durante la quarantena lo spreco di cibo, di cui gli italiani erano fino a ieri grandi campioni, è drasticamente diminuito ( circa il 25%, secondo i dati del rapporto # iorestoacasa 2020 dell’Osservatorio Waste Watcher di Last Minute Market/Swg). In tutto questo tripudio di lievitazione e panificazione, però, in pochi si sono posti una domanda cruciale: che fine fa il cibo destinato alla ristorazione, così come alle mense scolastiche e aziendali? Non si rischia, insomma, di risparmiare da un lato e gettare dall’altro?
LA RISPOSTA ARRIVA dall’applicazione Too Good To Go (troppo buono per essere buttato), 20 milioni di utenti in Europa, quasi un milione in Italia con 4.000 negozi registrati in 26 città del Paese. L’app da tempo consente a bar, ristoranti, forni, pasticcerie, supermercati e hotel di mettere in vendita delle magic box a prezzi ribassati con una selezione a sorpresa di prodotti e piatti freschi. E oggi, appunto, fa un passo in più, lanciando la Super Magic Box che contiene prodotti invenduti, con scadenza dai 3 ai 6 mesi, di grande aziende. “La quantità di cibo rimasta nei magazzini è impressionante”, spiega Eugenio Sapora, direttore Italia di Too Good To Go, “e per questo abbiamo messo a disposizione la nostra rete di esercenti e waste warriors per salvare quanto più cibo possibile, al tempo stesso aiutando economicamente tante realtà che hanno subito gli effetti della crisi”. Anche per la “super” box il meccanismo è semplice. Si va in un pick up point (punti di ritiro) individuabili attraverso l’app, dove si trovano confezioni sorpresa speciali, scontate al 70%, di aziende come Fine food group (specializzato in cucina messicana) Danone e Gruppo Dolcitalia, che fornisce prodotti per colazioni e merende.
Non c’è dubbio: gettare cibo è sempre stato immorale, oggi come ieri. Ma grazie allo smartphone, oggi gli alimenti hanno una 2ª vita e una 2ª distribuzione. E il virus sta moltiplicando le potenzialità delle applicazioni nate contro lo spreco, che oggi sono tante e differenziate tra loro. C’è “Lastminute sotto casa”, tutta italiana, che segnala i prodotti dei negozi di quartiere; c’è Bring the food, sviluppata dalla Fondazione Kessler assieme al Banco Alimentare, che si rivolge a centri commerciali e negozi aiutandoli a mettere online alimenti in scadenza per onlus, mense e centri di assistenza; c’èMyfoody, che offre i prodotti vicini alla scadenza di supermercati ( ad esempio Coop e Lidl); c’è “Ubo”, che spiega come conservare gli alimenti, utilizzare gli avanzi, non far scadere gli alimenti; e c’è “Avanzi popolo 2.0”, nata a Bari come scambio tra privati e che oggi recupera e distribuisce alimenti da imprese o eventi. Un perfetto esempio di economia circolare, dove tutti, ma proprio tutti, hanno da guadagnarci.
Mentre il mondo è immerso in un eterno presente e la maggior parte dei leader politici lavora per sbarcare il lunario dei consensi di settimana in settimana, Angela Merkel, arrivata al suo quarto mandato da cancelliera, ha deciso di prendere le distanze dalla cronaca per andarsi a prendere il proprio ruolo nella Storia. È in quest’ottica che bisogna leggere la proposta di un Recovery Fund di trasferimenti a fondo perduto per 500 miliardi, annunciata a due voci con Macron: la scelta di sfidare il blocco dei Paesi del Nord e parte dell’opinione pubblica tedesca, sfatando il tabù del debito comune europeo, va contestualizzata in un più ampio cambio di prospettiva. La sentenza della consulta tedesca che richiamava la Bce per il suo sproporzionato acquisto di titoli di Stato, è stata per la Merkel il canto delle sirene della Storia: se non ora quando, si è detta, restituire alla politica europea la dignità perduta nascondendosi dietro trucchetti e fughe strategiche? Cosa resterebbe nel ricordo dei posteri della più longeva e potente leader europea se l’eurozona dovesse fallire col suo assenso? Per garantirsi un posto in prima fila nei sussidiari delle generazioni post Coronavirus serve molto più coraggio che per comminare procedure d’infrazione. Forza Angela: adesso o mai più.
Daniele Vicari, regista, fa chiarezza su una delle ambiguità di senso che stanno infestando le discussioni di questi giorni: “Certi leghisti continuano a fare male alla Lombardia scaricando sui loro concittadini e sulla loro regione le critiche (giuste o meno che siano) che arrivano da ogni parte alla gestione della sanità lombarda che è frutto di scelte politiche non etno-antropologiche”. Teniamolo a mente.
In questi 2 mesi abbiamo imparato come un’epidemia costringe gli uomini a guardarsi allo specchio molto più di quanto avrebbero voluto. La convivenza col virus comporta una sorta di giudizio universale delle nostre abitudini, perché per controllarle siamo costretti ad ammetterle. Una doccia fredda al nostro senso di noi è arrivata dall’ordinanza della regione Lazio, in cui il Presidente ha ritenuto necessario ricordarci alcuni dettagliucci igienici che evidentemente così scontati non sono: “Si rammentano le consuete norme di sicurezza igienica in acqua di piscina: prima di entrare nell’acqua di vasca provvedere ad un’accurata doccia saponata su tutto il corpo; obbligatorie le cuffie; vietato spu
LA SCELTA DI ANGELA.
ECCO.
tare, soffiarsi il naso, urinare in acqua; ai bambini molto piccoli far indossare i pannolini contenitivi”. Era necessario ricordarci che non si può fare la pipì in una piscina ad uso collettivo? Evidentemente sì. Che Nicola Zingaretti desiderasse dare degli animali ai cittadini della propria regione gratuitamente è piuttosto improbabile. Insomma, finché lo stile libero in mezzo al piscio non comportava rischi sanitari aggiuntivi ci siamo tenuti il cecio in bocca, ma adesso che l’urina libera potrebbe contribuire al contagio è stato inevitabile ammettere che il re è nudo. Anzi in costume da bagno, cuffietta e se necessario pannolone contenitivo.
PSSS PSSS PSSS.