Alberobello, qualità delle aziende Tauro
Tradizione familiare per prodotti genuini.L astoria della
Cantina Sociale ed ell’ Oleifici o Tauroinizia nel 1948, sulle collinedi Alberobello( Patri monio Un esco) quando ungr uppodi agricoltori guidato dal giovane dott.PietroT auro, fondale realtà. Oggi Francesco Tauro, erededel Fondatore, è l’ amministratore :«Puntiamo a valorizzarele varietà prodotte dai nostri vigneti, a circa 420 mt.sull iv ello del mare, dove grazie allat errar ossa,c alcarea,ricca di sali minerali e con clima soleggiato, si producono vinoeolio di grande qualità ». L’ azienda di famiglia ha oltre 3.000 piante di ulivo :« Curate come figli.La nostra è una terra avara,che con fatica inte re generazioni di contadini hanno strappato ai boschi, dissodando i terrenidalle pietreche sono state poi utilizzate per costruireifamosi trullie i muretti a secco ». La Cantina inveceè dotatadiim pianti tecno logicamente avanzati e offre una vastagamma divini fra i quali il Bianco Verde ca, ilFiulè ottenuto dalle uve malvasia e minuto lo,il frizzante E don è ottenuto dalla fermentazione in autoclave delle stesse uve, lo C hard onnay,ilRosèdalle uve negro amaro, ilrosso Primitivo, ilCabernet, il Negro amaro, il rosso Imperatore elospu mante Rosato, tutti vini IGP.L’ Imperato reIGPPu glia 2014 ha vinto la medaglia d’ argento al Vinitaly 2015, unri conoscimento cheha portato all’ azienda attenzione da tutta Italia e non solo.« Quest’ annoi nostri vini hanno vintola medaglia d’ oro alConcorso Enologico diPr amaggiore a Veneziae sempre l’ Imperatore ha ottenuto l’ oro a“La Selezione del Sindaco” all’ Aquila». L’ oleificio, per trasformare le olive in olio, usa il sistemadi molitura tra di ziona le, vecchiemacine in pietra, conpressione a freddo. A ciò si aggiunge l’ ottima qualità delle olive dicollina el arac colt achei soci fannobru cando le olive amano. L’ extravergine è venduto inlattina da5lt.e bottiglie da1lt. direttamente ai consumatori,senza passare perlaG DO. Insomma, il lavorodell’ amministratore è volto a rinnovare l’ impegno assunto dai fondatori nell’ affermare la culturaenologica e olearia della terra dei Trulli.