Menu stellati a due euro
Street food
Avete mai mangiato in un ristorante stellato con soli due euro? A Singapore è possibile. La Guida Michelin ha riconosciuto apertamente il valore dello street food della città del leone, che conta cinque ristoranti con due stelle e 34 con una stella, molti dei quali sono paragonabili alle nostre trattorie.
E così nel cuore della Chinatown di Singapore, a pochi passi da un tempio straordinario, meta di migliaia di pellegrini, che conserva un dente di Buddha, si trova Liao Fan in mezzo a un brulicare di oltre 700 tra banchetti e corner che offrono cibo cinese, ma non solo. Specialità: chicken rice in salsa di soya, piatto di identità nazionale per i cinesi di Singapore.
Liao Fan, a gestione familiare, non è l’unico segnalato da Michelin. C’è anche Tai Hwa, specializzato in zuppe a base di pasta cinese, aperto negli anni Trenta e da allora rimasto a gestione familiare. Siamo nella zona del quartiere malese e questo “stall” - come ce ne sono altri 6mila - è rinomato per le zuppe a base di carne e pasta fresca (bak chor mee).
Una meta multietnica e culturale, che Singapore Airlines ha inteso valorizzare. Lacompagniavent’annifa ha istituito l’International culinary panel di cui fa parte anche lo chef italiano Carlo Cracco. Milioni di pasti vengono confezionati in un centro preparazione della società Sats foods che si trova accanto all’aeroporto internazionale Changi. È una enorme “clinica” gastronomica divisa per nazionalità: vengono realizzate le varie cucine dell’Asia, specialità internazionali e anche italiane sotto la supervisione del Panel, che rinnova periodicamente l’offerta. Le ricette vengono testate in un laboratorio ad hoc che simula le condizioni di volo e l’impatto della cabina pressurizzata sui cibi.
L’accoglienza a bordo parte dai gustosi satay, serviti caldi dalle hostess che indossano il tradizionale sarong. La cura del cibo è all’origine. Gli spiedini di carne, i satay, vengono arrostiti freschi uno per uno a mano per preservarne il sapore e poi preparati per essere serviti a bordo. A Singapore ogni dettaglio conta.