In Campania la scuola di cucina per trovare un lavoro da chef
Nel presentarsi Giuseppe Me lara, presidente e amministratoredelegato di Forma mentis chiarisce subito che la sua missi on« è trovare un lavoro alle persone ». Beninteso« senza limiti alla mobilità-precisa -. Il lavoro è dove è el’ offerta è una ». La sua società è nata nel 2003 a Batti paglia, in Campania e oggi è presente anche in Lazio, Puglia, Calabria, Basilicata, Lombardia ed Emilia Romagna .« All’ estero siamo presenti in Regno Unito, Belgio, Spagna, Irlanda e Malta, paesi dove offriamo ai ragazzi che prendiamo in carico di fare esperienze di formazione e lavoro - spiega Me lara -. Possono essere studenti, professionisti, dipendenti pubblici, non importa. Noi mettiamo al centro la persona». Trale attività di questa società in forte crescita ci sono la formazione finanziata continua per enti pubblici e privati, corsi di alta specializzazione, servizi per il lavoro e la mobilità internazionale, attraverso i progetti Erasmus. Quello di Melara è uno slalom continuo in mezzo ai bandi europei e ai fondi in te professionali su cui l’ imprenditore offre una consulenza a 360° che consente a imprese e lavorato ridi individuare e accedere ai fondi per finanziare la formazione e i percorsi professionali in Italia e all’estero.
I lavori del poliedrico cantiere di Forma mentis, oggi, sono concentrati su In Cibum,scuol adi alta formazione gastronomica del Mezzogiorno perla formazione di cuochi, pasticceri, pizzaioli. È una struttura che« sarà costruita secondo i più evoluti criteri di sostenibilità ambientale e sorgerà a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno, su una superficie di oltre 4mila metri quadrati - dice Melara -. Un investimento di 8 milioni di euro». Su questo progetto Me lara punta a far converge reattori del mondo della gastronomia e del settore agroalimentare .« La scuola permetterà di creare un canale d’ accesso privilegiato al mondo dellav or omettendo in contatto gli allievi con i grandi maestri della cucina italiana e internazionale», spiega l’ imprenditore. Ci saranno cinque corsista bili dedicati a giovani aspiranti cuochi, oltre a masterclass per professionisti del settore .« Chi uscirà da In Cibum sarà un ambasciatore del made in I tal yin Italia e all’ estero », dice Me lara. Inp articolare Chef In Formazione punta a far crescere la professionalità di giovani cuochi con un forte approccio pratico e con l’obiettivo di inserirsi come commis de cuisine o demi-chef de parti e. Chef Internazionale fornisce invece una preparazione incentrata su tendenze della cucina nazionale ed internazionale,da quelle gourmetaqu elle stellate, come chef de parti e o chef de partie tournant. In pasticceria è stato pensato per chi vuole diventare pasticcere e inserirsi come commisdepatis serie, in laboratori di pasticceria artigianali e dall’ interno di brigate semi-strutturate e strutturate, anche gour mete stellate. Tutti e tre i corsi si concludono con un tirocinio, che peri più meritevoli potrà avvenire anche nella cucina di un ristorante stellato. In Pizzeria fornirà le basi dell’ arte per entra renelle brigate di pizzeria come condito re, aiuto pizzaiolo o secondo pizzaiolo. Infine In Gelateria per imparare l’ arte italiana del gelato.Per chi vuole diventare imprenditore la scuola di alta formazione gastronomica farà anche da incubato ree prevede un programma di accompagnamento nella creazione, gestione e organizzazione di una nuova impresa.