Il pacchero che esalta le Cheese Valley

Esiste un tipo di pasta che interpreta alla perfezione cremosità e sapore del formaggio? Una risposta è stata data a Bergamo durante «Forme», manifestazione dedicata alla promozione del prodotto caseario. In un incontro virtuale l’architetto Paolo Albano ha presentato il prototipo del pacchero 6 Valli dedicato alla città.

Trafilato a bronzo con facce contrapposte, due lisce e due solcate da 6 scanalature, tecnicamente dette “valli” che esaltano il gusto del grano e quello del formaggio delle sei Cheese Valley Orobiche: Val Brembana, Valle Imagna, Val di Scalve, Val Seriana, Val Sassina, Val Gerola. Il nuovo formato, per ora , verrà utilizzato dai fratelli Cerea del ristorante tristellato a Brusaporto in iniziative dedicate alle Città Creative Unesco per la Gastronomia italiane ( Bergamo, Alba e Parma) in una ricetta a base di formaggio e tartufo bianco. Non è escluso però che, in futuro, venga distribuito nei supermercati in tutta Italia.