Fettuccine di Campofilone con pescatrice
TEMPO 20 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g fettuccine di Campofilone 300 g pomodorini 200 g rana pescatrice basilico olio extravergine di oliva sale – pepe LAVATE i pomodorini e tagliateli a rondelle. Tagliate a tocchetti la polpa della rana pescatrice. PORTATE a bollore una pentola con 2 litri di acqua, quindi salatela. SCALDATE in padella 4 cucchiai di olio, unite i pomodorini e saltateli per 2’; toglietene metà. Unite in padella la pescatrice e cuocetela, sempre a fuoco vivo, per 3-4’. VERSATE nell’acqua in ebollizione le fettuccine e cuocetele per 2’. AGGIUNGETE al pesce in padella i pomodori tenuti da parte e abbondante basilico, salate e pepate. SCOLATE le fettuccine, versatele nella padella, mescolate e spegnete. LA SIGNORA OLGA dice che Campofilone è un paese delle Marche famosissimo per la sua pasta all’uovo: dai maccheroncini, che sono tagliolini sottilissimi, alle fettuccine un poco più larghe, alle pappardelle. Agosto 2016 TEMPO 35 minuti Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 80 g insalata 4 tomini da griglia 1 uovo 1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare aceto balsamico sale grosso TAGLIATE in 4 la pasta sfoglia e “impacchettate” i tomini, spennellateli di uovo, spolverizzateli con un pizzico di sale grosso e infornateli a 200 °C nel forno ventilato per circa 30’. SPEGNETE, servite su un letto di insalata e completate con qualche goccia di aceto balsamico. LA SIGNORA OLGA dice che i tomini sono piccoli formaggi piemontesi molto adatti alla cottura alla griglia o, come in questo caso, al forno. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g latte di mandorla 20 g mandorle con la buccia più alcune per decorare caramello pronto MESCOLATE il latte di mandorla con un cucchiaio di caramello, versate nella gelatiera e azionatela. TRITATE grossolanamente 20 g di mandorle e aggiungetele nella gelatiera. Il sorbetto sarà pronto dopo circa 25’. SERVITE il sorbetto nelle coppette decorandolo con le mandorle intere. LA SIGNORA OLGA dice che questo sorbetto, facilissimo da preparare, con pochi grassi e non troppo dolce, è ottimo anche per la merenda dei bambini. TUTTO IL MENU IN