Millefoglie di pollo, verdure e scamorza

TEMPO 25 minuti Senza glutine INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g 8 fettine di petto di pollo 250 g melanzana 80 g scamorza bianca 2 pomodori olio extravergine di oliva basilico sale – pepe TAGLIATE la melanzana a fette sottili, salatela, ungetela con poco olio e arrostitela in una padella caldissima. APPOGGIATE su metà delle fettine di pollo le melanzane, la scamorza affettata e ricoprite con le fettine di pollo rimaste. METTETE il pollo farcito nella padella in cui avete arrostito le melanzane. COPRITE e cuocete per 5’ a fuoco medio, quindi spegnete, salate e pepate a piacere. AFFETTATE i pomodori e mettetene 3 fettine su ogni porzione di pollo farcito. Condite con foglioline di basilico, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. LA SIGNORA OLGA dice che potete sostituire le melanzane con zucchine o peperoni alla griglia; se desiderate un sapore più deciso, la scamorza affumicata è l’alternativa a quella bianca. METTETE 200 g di acqua, lo zucchero e il sedano a fettine in una pentolina, portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per 3’. SPEGNETE e lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto. LAVATE le pesche e tagliatele a tocchetti senza sbucciarle. METTETELE in una ciotola, completatele con il sedano e lo sciroppo, mescolate e servite. LA SIGNORA OLGA consiglia di scegliere i gambi della parte interna del sedano: sono più croccanti e non hanno filamenti. Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 27 maggio