6 Gelato fior di cappero

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora Vegetariana INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 400 g latte 300 g panna fresca 200 g latte condensato 60 g polvere di cappero più un po’ 50 g mandorle con la buccia granella di cucunci zucchero SCALDATE la panna e il latte insieme, senza raggiungere il bollore; togliete dal fuoco e unite 60 g di polvere di cappero e il latte condensato: mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo, versatelo nella gelatiera, aggiungete un cucchiaio di granella di cucunci e avviate l’apparecchio. AFFETTATE sottilmente le mandorle, inumiditele con acqua e spolverizzatele con zucchero e polvere di cappero; distribuitele su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 120 °C fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante: ci vorranno 20-25’. SERVITE il gelato fior di cappero in palline e completate con le mandorle caramellate croccanti. ✒ Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 30 maggio LO STILE IN TAVOLA Tagliere in marmo con manico di legno, piccola ciotola con fondo rosa, cucchiaino, piatto con fondo giallo, ciotola bianca irregolare, ciotola rosa e ciotola gialla Funky Table, tovagliette in lino Society by Limonta, piani di arenaria o di travertino Granulati Zandobbio del signor Angelo Bussi. Ringraziamo l’azienda La Nicchia Pantelleria per tutti i capperi, i cucunci, le foglie, la polvere e la granella usati nel servizio (scopriteli alla pagina seguente).