1 Linguine su crema di pomodoro, acqua di mare e cozze

IMPEGNO Facile TEMPO 45 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g cozze pelose 320 g pasta tipo linguine 250 g pomodori ramati

80 g pane casareccio a fette 20 olive taggiasche snocciolate aglio origano basilico rosmarino olio extravergine di oliva Ð sale UNGETE con l’olio le fette di pane, conditele con un pizzico di sale e di origano, poi tostatele in forno a 200 °C per 5’. INCIDETE i pomodori con due taglietti incrociati, lessateli in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolateli e spellateli. SFORNATE il pane e lasciatelo intiepidire. PULITE le cozze e fatele aprire in una capiente pentola con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino per 5’. Togliete le cozze dalla pentola, eliminando le valve vuote, e filtrate l’acqua di mare delle cozze rilasciata sul fondo. FRULLATE i pomodori con 3 cucchiai di acqua delle cozze, un cucchiaio di olio, e 3-4 foglie di basilico, ottenendo una crema. SBRICIOLATE il pane tostato. PORTATE a cottura le linguine in acqua salata, poi scolatele, tenetele da parte e nella stessa pentola riunite 4-5 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, le olive, le cozze e la loro acqua avanzata: cuocete per 1’, poi aggiungete le linguine e mescolate tutto. VERSATE la crema di pomodoro nei piatti, distribuitevi sopra le linguine con il loro condimento e le briciole di pane tostato.