Piaceri di cantina

ARTIGIANALI, BEVERINE, COMPLESSE, D’ABBAZIA. DAL NORD AL SUD ITALIA BIRRA BATTE VINO CON DIVERTIMENTO NELL’ASSECONDARE I RITMI DELLA SETE

1 ALTO ADIGE

Kronen Forst (3 euro, la confezione da tre bottiglie da 33 cl). Birra chiara, a bassa fermentazione, cioè lavorata a una temperatura tra i 7 e i 9 °C. Ha 5,2% di alcol, un colore dorato e una schiuma fine e compatta. Moderatamente amara, è fragrante e Si serve a 6-8 °C. BUONA CON: taglieri di salumi e formaggi, canederli allo speck, pollo allo spiedo. Forst/Lagundo (BZ), tel. 0473260111, www.forst.it

2 VENETO dissetante.

Wit Theresianer (7,90 euro, la bottiglia da 75 cl). Theresianer produce le proprie birre attenendosi all’editto

del 1516, la più antica regolazione legislativa del settore alimentare, che prevede come unici ingredienti malto d’orzo o di frumento, luppolo e acqua. La Wit, ad alta fermentazione, cioè prodotta a una temperatura tra i 12 e i 23 °C, ha il 5,1% di alcol e un gusto fruttato. Si serve a 6-8 °C. BUONA CON: zuppe di verdure, torte salate veg, pesce di acqua dolce, insalate. Nervesa della Battaglia (TV), tel. 04228891, www.theresianer.com

Purezza 3 EMILIA-ROMAGNA di

100% Birrificio la Mata (7,50 euro, la bottiglia da 50 cl). È una delle poche birre

grazie all’azienda agricola di proprietà dove si coltivano malto d’orzo e, tra i primi esperimenti in Italia, luppolo. Bionda ad alta fermentazione, ha 5% di alcol, profumi di erbe campestri e gusto morbido. Si serve a 8-10 °C. BUONA CON: insalata di riso, primi piatti con sughi di pesce, crescione romagnolo. Solarolo (RA), 3474574624,

100% made in Italy,