Mini “hamburger” di quinoa con carote

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 60 g quinoa 2 grosse carote arancioni 2 carote viola di medie dimensioni miele millefiori – aglio aceto di mele – salsa Worcester olio extravergine di oliva – sale MONDATE le carote arancioni, tagliatele a tocchetti e rosolatele brevemente con uno spicchio di aglio con la buccia e un filo di olio per 1-2’; coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 20’ circa. Eliminate l’aglio e frullatele in crema con un cucchiaio di miele, 2-3 di aceto di mele, sale, poca acqua e qualche goccia di salsa Worcester. MONDATE le carote viola e tagliatele in bastoncini per il lungo. Rosolate i bastoncini in padella con un velo di olio e uno spicchio di aglio per 2-3’. SCIACQUATE la quinoa sotto l’acqua corrente, scolatela e tostatela in padella con un filo di olio per 6-8’, poi iniziate a bagnare con acqua bollente e cuocetela a mo’ di risotto per almeno 25-30’: non dovrà asciugarsi troppo. Frullate la quinoa unendo poca acqua, se serve a rendere l’impasto malleabile. FORMATE dei mini “hamburger” con la quinoa frullata e rosolateli in una padella unta di olio, per 1’ per lato. SERVITE i mini “hamburger” con la crema di carote e le carote viola e decorate a piacere. VINO bianco secco, leggermente aromatico. ¥ Monferrato Bianco ¥ Bianco dellÕEmpolese ¥ Irpinia Bianco