1 Fusilli con salsa di peperoni, melissa e melanzane

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora e 15’ Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 900 g peperoni rossi 300 g pasta tipo fusilli

2 melanzane viola foglie di melissa pepe nero di Sarawak olio extravergine di oliva – sale AVVOLGETE i peperoni in un foglio di alluminio e infornateli a 200 °C per 1 ora. TAGLIATE le melanzane a metà, per il lungo, e adagiatele, sul lato della pelle, su una teglia foderata di carta da forno. Praticate dei taglietti superficiali sulla polpa, ungetela con un filo di olio, quindi infornate a 200 °C per circa 20’. SFORNATE le melanzane e, mantenendo integro il “guscio”, scavatele per ricavarne la polpa e tritatela con il coltello. Conditela con un filo di olio e un pizzico di sale. SFORNATE i peperoni, spellateli, eliminate i semi, poi frullateli con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, ottenendo una salsa. Scaldatela in padella con 5-6 foglie di melissa. PORTATE a cottura i fusilli in acqua bollente salata, poi scolateli e conditeli con la salsa di peperoni e un filo di olio. DISTRIBUITE la pasta e la polpa di melanzana nei “gusci” di melanzana e completate con una macinata di pepe di Sarawak e, a piacere, con un trito di melissa. LA SIGNORA OLGA dice che il pepe nero di Sarawak, originario dell’omonima regione nell’isola del Borneo, in Malesia, è molto profumato, aromatico e meno piccante rispetto agli altri tipi di pepe nero. È apprezzato in Giappone mentre in Europa è ancora poco conosciuto. Si acquista nei supermercati biologici, nei negozi di spezie o di specialità etniche. VINO bianco secco, sapido e floreale. • Collio Malvasia • Ischia Forastera • Alcamo Grecanico