Vellutata di pomodori e fragole con finto riso nero
IMPEGNO Facile TEMPO 30 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g pomodori rossi maturi 200 g pasta tipo risina 100 g fragole fresche mondate 20 g nero di seppia – amido di mais – basilico olio extravergine di oliva – sale – pepe LAVATE i pomodori, tagliateli a metà e ricavate la parte centrale più morbida con i semi: tenetela da parte. FRULLATE il resto dei pomodori con le fragole, 20 g di olio, un cucchiaino di amido di mais e un pizzico di sale, ottenendo una salsa, poi filtratela per renderla vellutata e cuocetela in una casseruola per un paio di minuti dal bollore. PORTATE a cottura la risina in 300 g di acqua con il nero di seppia e cuocetela come un risotto. CONDITE il finto risotto con un pizzico di pepe e un generoso filo di olio. VERSATE la vellutata di pomodori e fragole nei piatti, sistematevi al centro il finto risotto e completate con foglie di basilico e il cuore dei pomodori tenuti da parte. LA SIGNORA OLGA dice che il nero di seppia è il liquido scuro, simile all’inchiostro, secreto dalle seppie e dai calamari. Potete ricavarlo dalla piccola sacchetta che si trova all’interno del corpo del mollusco o acquistarlo già pronto al supermercato. Il sapore è intenso, marino e sapido. VINO rosato secco, di buona acidità. • Garda Classico Chiaretto • Rosato di Carmignano • Colline Joniche Tarantine Rosato Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina l’11 maggio