5 Pasticcio di pesce spada e melanzane

IMPEGNO Medio TEMPO 1 ora e 30’ INGREDIENTI PER 8 PERSONE 600 g carpaccio di pesce spada 550 g melanzana violetta 230 g pasta sfoglia stesa pane un po’ secco, grattugiato basilico – grana grattugiato – pomodoro olio extravergine di oliva – sale – pepe SPUNTATE la melanzana e sbucciatela parzialmente, a strisce alterne, con un pelapatate. Tagliatela poi a fettine di 3 mm; spennellatele di olio e scottatele su una Agosto 2016 piastra calda con un po’ di sale, per 2’. FODERATE una tortiera (ø 20 cm) con la sfoglia, lasciando debordare l’avanzo. COSPARGETE il fondo con 3 cucchiai di pane grattugiato, poi fate uno strato omogeneo con il pesce spada e uno con le fette di melanzana. Mettete quindi qualche foglia di basilico, pepe, un cucchiaio di grana grattugiato. FATE un altro strato di spada, spolverizzate con il pane, proseguite con le melanzane, pepe e basilico, un ultimo strato di spada. Decorate con una fetta di pomodoro, condite con un filo di olio e ripiegate l’eccedenza di pasta verso l’interno, sopra il ripieno. INFORNATE il pasticcio a 250 °C nella parte bassa del forno per 7-8’, in modo che il forte calore faccia crescere la pasta sfoglia, poi abbassate il forno a 160 °C, per altri 40’ circa, in modo da cuocere bene l’interno. SFORNATE il pasticcio e lasciatelo riposare per 5-10’. Potete servirlo anche a temperatura ambiente. VINO bianco secco, sapido e floreale. • Lugana Superiore • Riviera Ligure di Ponente Pigato • Delia Nivolelli Inzolia