5 Tigelle, zucchine e mozzarella

IMPEGNO Medio TEMPO 1 ora e 15’ più 1 ora e 30’ di riposo Vegetariana INGREDIENTI PER 14-16 TIGELLE 500 g farina 500 g mozzarella di bufala 450 g zucchine miste (scura, chiara, trombetta) latte lievito di birra 100 g 12 g menta olio extravergine di oliva sale Agosto 2016 PREPARATE le tigelle: amalgamate in una ciotola la farina con 200 g di acqua, il latte, 3 cucchiai di olio, il lievito sbriciolato e un pizzico di sale. Coprite l’impasto ottenuto con la pellicola e lasciatelo riposare per 1 ora. TAGLIATE le zucchine: in nastri quella verde scuro, a losanghe quella chiara e a rondelle quella trombetta. SALATE e ungete leggermente le zucchine, quindi saltatene in padella un tipo alla volta per 5’ circa. AFFETTATE la mozzarella a rondelle spesse 5 mm. STENDETE l’impasto lievitato a 5 mm di spessore e, con un tagliapasta (ø 6-7 cm), ritagliatelo in 14-16 dischi. Lasciateli riposare per 30’, poi cuoceteli in una tigelliera o in una padella antiaderente per 2’ per parte ottenendo delle tigelle. APRITE a libro le tigelle ancora calde, farcitele con una rondella di mozzarella, zucchine e filetti di menta. SERVITELE accompagnandole con le zucchine rimaste, condite anch’esse con filetti di menta. VINO bianco giovane, secco e fragrante. • Trentino Superiore Nosiola • Colline Lucchesi Vermentino • Cirò Bianco ✒ Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 9 maggio