Uova con peperonata al basilico e more

IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora Vegetariana senza glutine INGREDIENTI PER 4 PERSONE 700 g peperoni rossi 300 g cipolla rossa 100 g more 60 g aceto di vino rosso 8 uova basilico – zucchero olio extravergine di oliva – sale Agosto 2016 MONDATE e tritate la cipolla. Stufatela in una capiente casseruola con un filo di olio per 3-4’, poi unite 20 g di zucchero, 10 g di sale e proseguite per 6-7’; bagnate in ultimo con l’aceto e lasciatelo evaporare per un paio di minuti. RIMUOVETE il picciolo dei peperoni, eliminatene i semi, quindi tagliateli a pezzetti e uniteli nella casseruola con le cipolle: coprite e stufate tutto per 30’. LESSATE le uova in una pentolina, partendo da acqua fredda, per 8’ dal bollore. Scolatele con delicatezza, raffreddatele sotto l’acqua fredda, quindi sgusciatele. TAGLIATE le uova a metà e conditele con un filo di olio e un pizzico di sale. AGGIUNGETE una decina di foglie di basilico nella peperonata e spegnete il fuoco. RISCIACQUATE le more. DISTRIBUITE la peperonata nei piatti, adagiatevi le uova sode e completate con 4-5 more a testa. LA SIGNORA OLGA dice che potete sostituire le more con i mirtilli: il loro colore scuro risalterà ugualmente sul rosso intenso della peperonata. VINO bianco secco, sapido e floreale. • Alto Adige Chardonnay • Bolgheri Vermentino • Cilento Bianco UN FRESCO TOCCO Accostare la frutta a verdure, carni e uova crea nuove armonie di sapori. Con ingredienti di gusto intenso serve frutta acidula, con quelli delicati più dolce.