Paštrovski makaruli

Imaccheroni di grano saraceno del Montenegro ricordano i maccheroncini AL FERRETTO, tipici della Calabria e di altre regioni del Sud Italia. Conditi con feta e prezzemolo, sono un piatto semplice e fresco. IMPEGNO Per esperti TEMPO 1 ora più 5 ore e 30’ di riposo Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g farina di grano saraceno

più un po’ 200 g semola di grano duro 130 g feta – 15 g prezzemolo olio extravergine di oliva – sale MESCOLATE la farina di grano saraceno e la semola di grano duro con 200 g di acqua, 6 cucchiai di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto elastico ma non appiccicoso. FATELO riposare per 1 ora, avvolto nella pellicola. LAVORATE l’impasto poco alla volta, su un piano infarinato, dividendolo in cordoncini dello spessore di un dito e quindi in cilindretti lunghi 2 cm. ARROTOLATE i cilindretti schiacciandoli intorno a uno spiedino di legno che poi sfilerete. ADAGIATE i maccheroncini su un vassoio spolverato di farina e fateli seccare per 4-5 ore. CUOCETE i maccheroncini per 7’ in acqua bollente salata, quindi conditeli con la feta sbriciolata, il prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio, una grattata di pepe nero a piacere e servite. ✒ Questa ricetta è stata preparata, assaggiata e fotografata per voi nella nostra cucina il 28 giugno