Una specialità unica
Piccolo indovinello: qual • lÕalimento che si presenta nero anche se nasce chiaro, che al tatto • gommoso benchŽ in natura sia duro e che si percepisce dolce anche se • amaro? é la liquirizia, che da umile radice marroncina, rustica e fibrosa, si trasforma in una delizia nera, lucida e dalle forme invitanti. Un ÒmiracoloÓ frutto dellÕinventiva umana, che • riuscita a ricavarne lÕestratto, tanto usato in erboristeria, e a trasformarlo in pasticche e caramelle. Cos“la liquirizia • diventata prima una sorta di medicina e poi una dolcezza alla portata di tutti. Anche di chi vive lontano da dove questa pianta leguminosa cresce, spontanea e inarrestabile, come accade in particolare, in Calabria. Da qui arriva lÕ80% della produzione italiana di quella che lÕEnciclopedia Britannica definisce la Òmiglior liquirizia al mondoÓ. Per un paio di secoli la liquirizia • stata davvero ÒlÕoro neroÓ di questa terra, raccolta nei latifondi affacciati sullo Ionio, lavorata in oltre 30 aziende e poi inviata in tutta Europa. Col passare dei secoli, tutto • cambiato. Ma cÕ• chi continua a tenere alta questa tradizione: • la Amarelli, che da quando • stata fondata, nel 1731, a Rossano, non si • mai fermata. ÒSiamo stati i primi al mondo a produrre la liquirizia e siamo rimasti gli unici testimoni di questa importante eccellenza della Calabria. Siamo ancora innamorati della nostra liquirizia, un prodotto autentico e di alta qualitˆÓ, spiega Margherita Amarelli, che, insieme al fratello Fortunato, rappresenta la quattordicesima generazione della famiglia. ÒDopo la laurea in giurisprudenza i miei familiari mi hanno chiesto di seguire gli affari legali dellÕazienda, ma presto ho iniziato a occuparmi di export, con caparbietˆ e impegno. Oggi, dopo 10 anni, sono soddisfatta: i nostri prodotti arrivano in 26 paesi e lÕestero ci dˆ grandi soddisfazioni, oltre a rappresentare un quarto del nostro fatturato. i bastoncini di liquirizia sono le radici di una pianta che cresce dalla Spagna alla Cina. Le sue radici sono così profonde che per secoli si pensava arrivassero fino all’inferno. Margherita Amarelli, direttore commerciale e marketing dell’azienda fondata dalla sua famiglia nel 1731.