Hamburger di pollo e insalata di scarola

TEMPO 15 minuti Senza glutine INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g 4 hamburger di pollo 300 g 1 cespo di scarola

2 pomodori secchi olive nere snocciolate peperoncino olio extravergine di oliva sale TRITATE grossolanamente i pomodori secchi e metteteli in 50 g di olio con un pezzetto di peperoncino. UNGETE appena di olio gli hamburger e cuoceteli in padella caldissima per 2’ per lato, spegnete e conditeli con l’olio al pomodoro, salate, coprite e fate riposare per 5’. TAGLIATE la scarola, conditela con pochissimo olio e un pizzico di sale e una decina di olive nere snocciolate. SERVITE gli hamburger con la scarola che verrà insaporita dall’olio al pomodoro. PELATE i fichi d’India e passate la polpa al passaverdura per eliminare tutti i semini: dovreste ottenere circa 200 g di succo. PORTATE a bollore 100 g di acqua con lo zucchero e, quando questo sarà sciolto, unite il succo, mescolate, spegnete e lasciate intiepidire. TAGLIATE a metà gli acini di uva, lavate la mela e tagliatela a spicchi, sbucciate e affettate la banana. MESCOLATE la frutta, conditela con lo sciroppo di fichi d’India e completatela con le mandorle tritate grossolanamente. LA SIGNORA OLGA dice che c’è una tecnica precisa per pelare i fichi d’India evitando le fastidiosissime spine. Appoggiate il fico per il lungo sul tagliere, tenetelo fermo con una forchetta, poi con un coltellino affilato tagliate le due calotte. Incidete ora per il lungo e, con la punta del coltello staccate la buccia “srotolando” il fico. Ora tutta la polpa si sarà staccata e potete utilizzarla senza problemi.