2 Riso arrostito ai semi con ragù di maiale

IMPEGNO Facile TEMPO 40 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g riso Originario 200 g polpa di maiale 10 g sedano – 10 g carota 10 g cipolla 10 g peperone rosso coriandolo in polvere – farina di semi di lino semi di lino – semi di girasole semi di papavero – semi di sesamo vino bianco secco olio extravergine di oliva – sale – pepe SCIACQUATE il riso sotto l’acqua, poi mettetelo in una casseruola con 400 g di acqua. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 5-6’. Spegnete e fate riposare per 15’. Allargate il riso su un vassoio e lasciatelo raffreddare. TRITATE la polpa di maiale con il coltello, ottenendo un battuto fine. TRITATE le verdure e soffriggetele in un filo di olio, aggiungete il battuto di carne, un pizzico di pepe e di coriandolo e cuocete per 3-4’. AGGIUNGETE mezzo cucchiaio di farina di lino; sfumate con un bicchiere di vino, bagnate con un mestolo di acqua, salate e cuocete per 4-5’. SGRANATE il riso, mescolatelo con 2 cucchiaiate di semi misti. Saltatelo in padella con 2-3 cucchiai di olio e una presa di sale, per 2-3’. FODERATE con la pellicola 4 stampini da savarin e pressatevi dentro il riso. Sformate e mettete il ragù al centro degli sformati. LA SIGNORA OLGA dice che potete utilizzare anche stampi di forma diversa, o servire il riso semplicemente mescolato con il ragù.