Tapas con chorizo e mozzarella
IMPEGNO Facile TEMPO 30 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g pane raffermo 12 fette di chorizo o di salsiccia dura 12 mozzarelline uovo – basilico – olio di arachide – sale 1 ASCIUGATE le mozzarelline tamponandole con carta da cucina. TRITATE non molto finemente il pane raffermo ottenendo una panatura grossolana. SBATTETE l’uovo e immergetevi via via le mozzarelline, poi passatele nel pane tritato: ripetete questa operazione per 3 volte in modo da creare uno spesso strato di panatura che eviterà alla mozzarella di sciogliersi. SISTEMATE sopra ogni mozzarellina una fetta di chorizo e una foglia di basilico, fissando ciascuna con uno stecchino di legno, come si fa per le tapas spagnole. SCALDATE abbondante olio di arachide in una casseruola larga e bassa, quindi friggetevi le tapas per 1’, tenendo lo stecchino fuori dall’olio per poterle estrarre con facilità. SGOCCIOLATE le tapas su carta da cucina, salatele leggermente e servitele subito. LA SIGNORA OLGA dice che con il termine tapas si indicano gli stuzzichini tipici spagnoli, caldi e freddi, preparati con piccole porzioni di carne, pesce, verdure, salumi e formaggio. Nei tapas bar vengono servite d’abitudine come aperitivo, spesso tenute insieme da stuzzicadenti per poterle afferrare agevolmente: il conto finale si paga in base al numero di stuzzicadenti nel piatto. Il chorizo, invece, è un insaccato iberico simile a una salsiccia dura, preparato con carne di maiale e paprica. VINO spumante secco, fragrante e aromatico. • Alta Langa Spumante Rosato • Franciacorta Rosé • Trentodoc Rosato
Queste ricette sono state preparate, assaggiate e fotografate per voi nella nostra cucina il 13 luglio